醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

& V* p1 Y: n; o我不会烘焙
6 A6 g9 p: k% c; J: J% \) ]只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
) l- H" a3 H& m- |: a( Z( }大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
5 D3 Q* T: n5 }0 ?- h7 h& h


一.中种面团
0 A6 x, p, R: ^8 ?# _3 m3 @' a
0 ~) D+ Y( D! M/ t材料:
0 J0 L3 }! ^. H. B5 I高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

/ N2 \, n' y1 X+ n( h$ Q( j步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
$ c1 _( F( `0 a8 x" }9 J; z3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
3 H4 l5 v4 e8 v8 f4 V
. b9 p' ]% [- m* z8 \$ N5 p2 ]2 S" X二.主面团
7 M  Q4 O% A1 y8 S& F) t) J
) p  K1 k! l' g3 q材料:
' u) x- b. j/ K4 y中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

, M# U( W0 X' r$ {大蒜奶油酱
: M6 I/ a  g5 }4 \2 F( o大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
# O. b: R1 x2 B  g
表面装饰:
% y! e1 ?8 I1 |% V3 R7 ]帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
) q8 w# ?( d$ c9 s

步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
; u) G# M3 c- y$ d/ h6 U   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
/ @# R; a8 m+ F' ~7 w5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
: N: K) N+ N& ]/ W' L3 u6.在面团表面喷一些水避免干燥
* X0 X% Y) e7 B7 B% p/ i8 r9 V4 W7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
5 s$ G) ]6 |8 x9 ?8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
5 k5 o6 n  N, Y8 e; _5 Q# M4 b   起,一边卷一边压一下
" l- Q) K: B( i/ ~12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
: z% N; J: H. C. |- A! U13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}