|
|
1 [6 a! \3 j% L% b, D
藍莓胚芽蛋糕
+ J9 b( b$ s }& y0 Y9 p) ?' C【材 料】 5 z ~8 \) _' W/ ~( J, U) N$ n, z
高筋麵粉 250公克
. G" \3 F& W N7 t e& r杏仁粉 100公克 4 n$ a3 F p7 {, z, Q
糖粉 255公克
) W- H5 s2 ?# \' l5 s泡打粉 5公克 / [, O/ B/ F. J6 y5 B6 M2 }
全蛋 350公克
$ t0 Y% C! A$ P4 S$ U+ h糖漿 100公克 7 j0 u- N, ` \3 V0 m+ p1 _
奶油 350公克 & P7 M6 }8 U* R% V, t2 q
牛奶 50公克
! v$ G9 Z6 l# C, w3 ]鹽 5公克 / W* o5 n; n! w
藍莓乾 100公克 , V( V3 C& ~" g0 w$ `2 V
胚芽 150公克
+ f4 e' d7 X: v蘭姆酒 40公克 , J2 R; j" i: f) h" t
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
2 Z, I. [* V' B3 v f2 q
) q s9 ]7 k" v5 z; P2 r1 m0 b2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
) A# t0 g- v5 Y9 o3 S2 g
9 e: {+ V: s: d( A9 k2 h8 Z3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
5 S; [- s% i' b& r1 U$ i; x 9 o9 v' b4 F1 c, b3 B. o
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
+ {9 Y8 I' p M6 ~' @. j1 H , t" }5 J2 Z8 R& N8 N- T
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 O$ A9 A! {- T( f6 T
' S) V* w, D% |8 X# u6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
% m. B/ u7 \7 z' ^- b R% H5 n |
评分
-
查看全部评分
|