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孜然鸡翅
4 s) A+ v7 R/ w& `! p用料：鸡翅 孜然 香菜
' R8 E. V% T, e做法： 2 Q" H5 M# p* v( F2 @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% v* N! B) E0 G. V+ R$ l1 T/ T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 x) I. \6 x: r) e5 U. F7 \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & l# b" C# r: F% }1 _$ z+ m- J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + }* I4 ~1 E( A0 ?" D4 C* N( r( ?; d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 d8 |7 g1 @4 o. Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! ~1 x3 Q8 Q$ @5 O3 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! v: {4 M0 X& I% w' k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - Z% a5 T" O" F) p. V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) _5 r' B0 s. t* \- m6 M& X; ]* a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 }' l. ]8 B' z% R
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芝麻烤鸡翅
5 u/ ?1 D) D9 j6 O2 m" e# |! ^% b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 l, \- g" C0 `9 d+ j# x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 k( M" {: ?- ~8 U' r/ v$ J) I9 \
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: \# G7 O* ]4 C* [糟鸡翅 " t0 Z* r5 v$ e8 R q, A
原料：鸡翅 糟坊 / w n3 C$ T }* p
调料：盐 葱姜
- M+ W- G8 I+ y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- h$ }; Q- C) z) z+ o3 D4 i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" i1 I& `5 \: Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 o! P: G/ x9 E* c# A/ K. |3 j
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3 Z. E/ k4 k1 l2 \熏烤薄荷鸡翅
6 P M$ Y3 Y7 c# T7 U, H原料：鸡翅
/ `$ u3 J6 t g( J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - t3 `+ d7 a# @2 T5 O. I' ]" ]% O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; F& X3 f- @# [; _* E( A; L7 h! {1 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* H- g" z9 C) j5 }* g. N
q+ i6 f$ l3 t" r" J4 \
香菇蒸鸡翅 / C- I7 \7 s7 K! {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* E* u5 G1 \6 J% h) B' s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 E, @: u! e- E* H& n" v$ s/ J; }5 {
- R1 Q. B* B( Y. k, z8 w' @
" }: k) [8 Y% S, V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- R# o+ H4 Z! f6 R i! V. A# Q$ G& c2 A: O' [& N3 [. q
香醋鸡翅 % c5 g5 O% x4 @. h9 U- I) G3 P$ k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & N I, a) u% V8 K9 O: H& Y9 a+ z) Q% O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ Q# q3 k- C3 B7 b9 g
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+ D: N* o. H! v) T5 s' y6 b E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) \( V, {- P9 G ~4 @' B3 r A5 n
. r7 A, ?7 U7 k5 K! W香橙鸡翅 0 l0 Z5 C; J* j+ V# U; b, Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 r8 `* I+ n6 B7 `5 G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 i; F, q" p# W, e: d( h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 x8 m! O! s( U( C( V
做法：
( o: r2 g& }) g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; m( W- E# O# ]) t$ E1 B6 l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 j* t! z- E& P& w5 i9 V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 x3 B9 }/ L, [/ ?" Y6 j' Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* x. \" f) \! }2 Z: @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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2 y2 e# I: Z5 D. d2 K, @, t脱骨烤鸡翅： 7 X% W( Q% x; W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " b! ^# ]( K$ Z6 e, T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; g" M7 O( Y) Z- w1 a( N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 |2 L6 q4 |' Y( A6 Q7 o$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# K8 ?7 T+ W) U( v! i5 C" ]/ |- t/ x' k4 s* \: i
蒜香五味鸡翅4 A/ F3 }1 N* c; Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; O. c# S( d+ ?, z/ L: X) {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( \: d2 q. P" A2 ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# H5 X# ]6 u, m, w% d s3 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ m+ Z3 x% _; E1 ^% e9 @! J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . Y$ B# W+ Y% J6 C, f
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 c+ F. w0 F5 L4 L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: i" k( o1 {8 k$ F+ e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 k+ e7 L% W! {- V
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 g$ k$ T$ K+ {6 p+ Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 r: y% v0 n u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! T8 s( K& j2 Q$ g8 a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 u% j& p" I! r# H2 C6 Z7 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅
6 N& ~2 D* L* s5 J主料：鸡翅
; H% V8 V$ c9 F8 n& ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) A3 U3 W! X4 n0 s( q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% I' x, d, o# S3 v0 d5 k6 k; d
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惹味烤鸡翅
3 V" n {3 K6 H2 m8 L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! F: T! b6 b/ Y8 [' K( i, ]+ X
做法： ! I9 V+ X( _9 w/ U# d O6 C! B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " F, [4 O. ]: ~, s2 J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; x9 C& e3 A# B
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& s6 `4 @+ K0 \: |5 `3 w/ C! t
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5 t8 P( X9 o; Z# z[1楼]：$ z( A+ N# r" v( S7 A. ?% ~
青椒鸡翅 % S- Q V2 p2 Q! G8 p! j
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 I5 D6 N; h& w! s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% Q' ]! ?% F" q" J, R做法: ( a* T2 p3 t" k7 G4 P7 V+ N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 ]0 r; r4 W. \2 P, S' ~1 w
2.青椒切圈 0 q' {7 a J. G4 [0 K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* B. ~" \& Q2 F ?4 E, m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 T: b" E' \& V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . I9 S) {) U2 j X `# K" E/ ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
g8 f2 Z5 j: \! @" Q+ G7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * N2 s a9 v* f- R
8.加入配料翻炒
! ]0 J+ `, F, b" S+ x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % G% F/ _$ I. q! z S. Q$ I8 I6 q. @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 C8 f) S4 b7 E" m1 r# P9 y1 G$ ~& ~ s
[3楼]：
- K, \# Z$ `- @0 r0 C" @啤酒鸡翅 8 B6 r. o* A# @% F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 D/ D) d. H! H9 \, K, X3 _% y' h
0 p- |( `& B$ _$ w- F% y8 ~* q
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. {; y; h. G6 J# y4 d/ a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ q' ^; p; x6 @" ]5 y- @5 C! s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 R( P5 B" S0 w% ?0 n# J. m
) @$ Q1 |! q/ P0 @9 H
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& I) V4 _! }' J% K魔芋鸡翅
/ H1 M" X7 G Q+ G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - N8 U3 D, m8 U. v) \* A
调味料： ; w, T' V0 ^8 Y' e8 P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' @. H! n0 v: ^) \& ~* ^
做法： 1 }% H4 J1 U! A, k7 A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . @9 q2 I- g! @. M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / T$ n; `$ T2 l0 X7 h9 [* C6 c" U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% S! @, ]# G6 Z; Q R4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) t6 P" N, p- ]5 i) }# ~( q* a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( I: ]- m. @! j1 I3 E( x3 `2 P[6楼]：% y) x/ N1 K/ W$ q
蜜汁鸡翅
1 f4 ?; ^# q. s# B4 Z+ }+ r. b1 ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" ~* n0 S) F! o; H9 S' h; M做法： ( G2 M) J& p, O# d. ]$ v3 i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 M2 O; `( T1 v' B& C' u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 r, o' A' |6 u; x3 |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 I' t0 @9 h$ {1 S( o" M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- x; c3 t* C2 R玛瑙鸡翅 + Q* @! g9 g$ {3 f# M$ ]. {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * {) H/ d Q# a* G- _$ p# ~
做法：
/ J% p2 J3 u$ r5 h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" f6 ]4 t* u2 u4 U( Z& R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 @0 u* H+ h. ?1 F2 H2 l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. x8 `$ z' C+ ~; J5 w/ b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% [$ W8 U1 W" g( I% h1 ]( S; @
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) k$ g9 a% @ |. X5 g C) }! A, U) k0 g/ f% O' U( j5 W4 r
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龙眼鸡翅
3 y8 S; Q6 \7 |2 d) S6 J) F$ l. _: x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 }( p8 V9 {# s! R做法： & q& ^1 L5 m; _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: P( l6 T4 f/ {! [$ w( N# L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. K% |' L& ^% s- J j8 j; F: p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( @4 f: G- c% V) _4 h1 n3 Q
# ?% I t7 L0 y% U. ~0 J) h3 U
2 T$ }& O; L2 M# K' @6 s
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可乐鸡翅
; D" C) j' N1 v) C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
8 o- J* h* Y( }1 W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 c2 c& W7 C( I% n6 ~5 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
7 v3 w' F$ q Z; l5 D! s主料：鸡翅 # x1 {, G5 N1 c7 W# J" ~. I
辅料：熟土豆、青豆 4 C, L4 a9 w1 o1 I8 _: Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( d) R. i/ n5 Q/ i5 ^9 v! Z. m
做法
- u& L: S4 u1 q1 ]; n) T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" R9 j( k2 d- E! \. X0 _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54