【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
' u6 V1 k0 H4 C* j及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; @' T. T  }  K( |; C  I( e+ F除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 n/ }, |  q# b" C' ?0 H5 R7 e而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) f- `1 G% y7 @/ `, n. o" o各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　
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( C. h6 @  h+ d# M小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- [( D) j; j+ c8 I' P坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
! ~8 s- h& c1 @1 p) W1 T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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3 [! i& l, S- l8 w# m簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& Z  t# i) u1 v0 P& }另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 A/ M: \9 v. _咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
8 M9 `; v; L+ a! }* z6 F8 e& C% m椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
( S& [9 d3 X; a/ l要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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/ V, M% ^' F6 k7 `. U" s! h( L余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
! O& ~2 f7 G0 E% T' y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' B# Y) J  z, w' w較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, t  n4 [" p0 w6 r9 ^所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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3 M) E8 l, n. A5 J: y8 Y) _[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
  P0 l2 E2 |4 c$ l約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; k; T" p& j' r青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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( L% N6 z  Y9 u[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. W# ~& V/ Q% x3 u; C( [$ J% [2 I醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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% Y/ R9 \7 R  g& E$ n& d[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
& ~3 @8 q! _: O0 Y+ V嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 j* {1 h, O7 F1 I4 q) U, U/ P/ e點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 M6 E" x3 J8 O2 j泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# E+ r4 k2 U& K! a* ^; ]1 o葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
) `: G8 C, e' t8 w地址﹕佐敦廟街228號地下
) y) H! @0 a% o. o' ~8 t5 z查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48
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' j( c  X- w. H0 q; [) _- ^香茅豬扒 $48


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' q& K5 O& O/ X# L# `# F0 ^泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃